O açafrão é um especiaria muito popular em diversos países. Ele é altamente desejada devido à sua capacidade de temperar e colorir alimentos, bem como os benefícios inerentes à saúde. A composição orgânica única do açafrão faz com que seja uma adição poderosa à sua dieta. Pois contém mais de 150 compostos voláteis, incluindo carotenoides, safranal, crocina, antioxidantes e outros bioquímicos. Assim como minerais e vitaminas que são essenciais para a saúde humana.
O que é açafrão?
O açafrão é uma especiaria muito saborosa e cara. É extraído de uma pequena, bulbosa e perene planta chamada Crocus sativus, um membro da família dos lírios. O pé de açafrão produz flores de cores violetas, de onde é retirado essa especiaria.
Para produzi-lo, retira-se planta açafrão seus estigmas (a parte da flor que contém o pólen) que devem ser meticulosamente escolhidos a dedo. Além disso, são cortados cuidadosamente colocados em uma peneira e sobre o calor para aprofundar o sabor. Esse processo é tão intenso que o açafrão é o tempero mais caro do mundo.
Atualmente, o açafrão é produzido comercialmente no Irã, Grécia, Marrocos, Espanha, Caxemira e Itália. O Irã é o mais importante produtor de açafrão, tanto em volume quanto em qualidade, e a Espanha é o maior importador do tempero.
O açafrão tem uma infinidade de usos ao longo de milênios. Já nos escritos de Galeno e Hipócrates, o açafrão era mencionado como um tratamento médico para tosses, resfriados, problemas estomacais, insônia, sangramento uterino, escarlatina, problemas cardíacos e flatulência
Naturalmente, um dos primeiros usos do açafrão pode ter sido para o tingimento de têxteis, uma vez que um único grão pode colorir 10 galões de água com uma tonalidade amarela distinta.
Como tempero, o açafrão é conhecido pelo que faz para energizar pratos com uma essência pungente e terrosa. É importante destacar que o açafrão não é a mesma coisa que cúrcuma, como muitas pessoas acreditam Essa confusão surge, pois a cúrcuma no Brasil é chamada de açafrão da terra.
Propriedades do açafrão
Os muitos benefícios do açafrão são devido às suas poderosas propriedades medicinais, que são elas:
– Antioxidante
– Anticangerígeno
– Desintoxicante
– Anti-inflamatório
– Analgésico
– Depurativo
– Calmante
– Cardioprotetor
– Antidepressiva
– Imunoprotetor
– Afrodisíaco
Açafrão é bom para que?
O açafrão pode ser usado para o tratamento de diversas condições de saúde, como por exemplo:
– Asma
– Tosse
– Coqueluche
– Expectorante
– Problemas de sono (insônia)
– Câncer
– Endurecimento das artérias (aterosclerose)
– Gás intestinal (flatulência)
– Depressão
– Doença de Alzheimer
– Hemoptise
– Dores diversas
– Azia
– Pele seca
Além disso, há ainda diversos outros usos dessa especiaria que veremos mais adiante em seus incríveis benefícios para a saúde.
